Les meringues en forme de coeur...

Publié le : 17/11/2015 15:29:26

Les meringues en forme de coeur...

Aujourd'hui, je vous présente un petit tuto pour réaliser des meringues en forme de coeur.

Compte tenu des derniers évènements, j'ai réalisé mes meringues aux couleurs de la France.

Place aux images...

Le matériel :

Pour réaliser la meringue, j'ai besoin :

- 80gr de blancs d'oeuf

- 160gr de sucre

- des poches à douille

- 2 douilles unies (j'ai utilisé les douilles U12 et U10 parce que je n'ai pas 2 douilles de la même taille mais l'idéal est d'avoir 2 douilles de même taille)

- une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Comment faire ?

  • Préparez le matériel et peser les ingrédients nécessaires. 

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  • Réaliser la meringue. 

Vous avez 3 possibilités pour réaliser une meringue. Ici, j'ai utilisé la plus simple qui est la meringue française, mais vous pouvez également réaliser une meringue suisse ou une meringue italienne.

Pour la meringue française, il vous suffira de faire monter les blancs en neige et de les serrer avec le sucre.

Commencez par fouetter les blancs doucement pour les aérer. Dès qu'ils commencent à mousser, rajoutez un peu de sucre et augmentez la vitesse de votre robot.

Incorporez le reste de sucre au fur et à mesure en veillant à augmenter la vitesse de votre robot également pour finir en vitesse rapide.

La meringue est prête lorsqu'elle fait un bec d'oiseau. Elle doit être ferme, blanche et bien brillante.

  • Divisez la meringue en 3 et placez la dans 3 bols distincts.

  • Colorez un bol en bleu et un bol en rouge avec des colorants en gel. Mélangez bien.

  • Prenez 4 poches à douille et mettez votre mélange dans chacune d'entre elles. N'oubliez pas de placer votre meringue blanche dans 2 poches différentes.

  • Prenez la poche avec la meringue bleue et une poche avec la meringue blanche. Couper le bout des 2 poches et placez les poches dans une 3ème.

Faites de même avec la poche avec la meringue rouge et la 2ème poche avec la meringue blanche.

 

  • Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites une boule avec la poche contenant le bleu et le blanc et tirez cette boule vers le bas sans trop appuyer sur la poche.

Faites attention de bien placer votre poche afin que le bleu soit à gauche et le blanc à droite.

  • Faites de même avec la poche contenant le blanc et le rouge.

Faites attention à bien placer vos couleurs.

  • Faites de même pour les autres coeurs.

  • Faites cuire les meringues à 100°c pendant 50 min.

Le temps de cuisson depend réellement de la taille de vos meringues et de comment vous les aimez. Perso, je les adore croquante à l'extérieur et très fondante à l'intérieur.

A bientôt...

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Voir tous les commentaires (1)

Julie


17/11/2015 18:14:12

Très beau

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